Gachas migas, un plato murciano

La gastronomía forma parte de la cultura de una zona y disfrutar de ella es hacerlo también del lugar que se visita.

En Murcia se come bien y variado. Uno de los platos típicos del noroeste de Murcia son las migas de harina o "gachas migas".
Idóneo en días de lluvia, aunque igualmente delicioso en cualquier otro momento, este plato se compone de ingredientes tan básicos como la harina, el agua, la sal, el aceite de oliva, los ajos tiernos y algunos derivados del cerdo, preferiblemente panceta y longaniza, embutido típicamente murciano. Es tradicional servirlas y comerlas con cuchara en la propia sartén donde se han cocinado y acompañarlas de granos de uva y delicioso vino tinto de la tierra, por ejemplo, de Bullas. No hay que confundirlas con las migas de pan, hechas a partir de una hogaza de pan reseco.

Receta de las gachas migas y todo sobre los vinos del noroeste de Murcia, en el Centro Virtual Integral de Artesanía.